富锦市龙富笨榨油厂

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食用油该如何存放?很多人都做错了!

发布时间:2020-07-31

1.要密封储存

植物油,特别是高品质的低温压榨油,其中含有大量不饱和脂肪酸和植物活性物质,与空气中的水分和氧气接触即发生过氧化反应,脂肪酸和营养物质含量大幅度减少,还会发生氧化变质的情况,食用后对人体造成危害。

每用完之后要盖紧瓶盖,一般食用油的瓶盖都是塑料的,如果瓶身也是塑料材质的,则很容易产生缝隙,密封性,建议用小容量的密封容器进行分装。

2.要存放在避光、阴凉处

食用油中的化合物都具有偶数电子来保持分子结构稳定,但光和热会导致、加剧氧化、聚合、分解等化学反应,使这些化合物分子中的共价键断裂而形成的具有非偶数电子的原子或基团,也就是自由基。

众多医学研究及临床试验证明:人体细胞电子被抢夺是万病之源,自由基进入人体后到处争夺电子,如果夺去细胞蛋白分子的电子,使蛋白质接上支链发生烷基化,形成畸变的分子而致癌。

如果你家的食用油是塑料大桶包装,而且没有做避光保存,那么对健康的危害显而易见。这种食用油建议平时至少存放在遮光的柜子里。

如果使用的是深色玻璃瓶甚至马口铁包装的植物油,一般活性和价值都较高,建议在冰箱内冷藏存放。

3.使用时要远离高温

和上一条是一样的原理,高温会使瓶中剩余的植物油产生游离基,这种具有磁矩的自由基化学活性很强,分解植物油中的化合物使营养下降并产生有害成分。

做饭时,食用油用后不要随手把它放在锅灶边,尽量做到随去随放,或至少有意识地攒放在厨房中温度没那么高地区域。

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