富锦市龙富笨榨油厂

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别再把食用油放在灶台了!多数人都做错了

发布时间:2020-08-11

“煎炒烹炸”四个字,似乎已经成为了烹饪的代名词,做饭总跟油有无法分割的关系。既然油在烹饪中这样重要,那么每个人家中肯定也少不了花生油啦。 花生油营养丰富 花生油是花生的种子榨出的脂肪油,具有花生的香味,含多种脂肪酸的甘油酯,是人体健康需要的重要元素。 花生油的含锌量丰富,食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还有3种有益于心脑血管的成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和谷固醇。实验证明,这几种物质是类的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管的预防剂。除此之外,花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫等功效。 家庭花生油的储存 既然花生油这么重要,那么你知道买回家的花生油如何储存吗?很多人买花生油都会一次买回一大桶,很难短时间用完。一旦变质,就会影响身体健康。所以花生油的储存,变得尤为重要。 花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败。自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶的氧化,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化。 储存花生油,应尽可能使用玻璃瓶或者陶瓷容器,放置在阴凉处,并且每一次用油后将瓶盖盖好,隔绝空气和水分,防止有害物质渗入。使用密封的容器,可以隔绝空气中的氧气和水中的微生物,防止油液被氧化,产生酸类物质,影响人体健康。很多家庭习惯将花生油长期存放在塑料桶中,那么塑料中的有害成分就会渗入到花生油中,从而使得油质变差。 花生油需要避光储存,进入夏季室温超过30度,温度太高或阳光直射会促使油脂的氧化过程加速,加速油液酸化,还会产生对人体有害的醛酸类物质,这类物质是可以致癌的。 花生油不但要避光,还要避高温,尽可能把花生油在低于15℃的温度下密闭贮藏,否则解脂酶和氧将对油起作用,使酸值和过氧化值增高。 不可以把花生油放在距离灶台很近的地方,因为煤气灶的高温会炙烤到花生油,当温度超过50℃时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解,产生醛、酮,使贮藏的油脂酸败。 使用过的旧油,尤其是煎炸过的,不要与新油混合,经过高温烹调,油就会产生氧化,部分氧化的旧油如果混入新油中,会加速新油变质。 在选择购买花生油产品的时候,要选择正规品牌的花生油,避免购买小作坊压榨的散装油,因为小作坊未对花生油原料及成品进行检验与质量控制。观察生产日期是否新鲜,花生油是否清亮无沉淀。

富锦大豆、龙富笨炸熟豆油、龙富豆粕

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